Biscotti cioccolato, nocciole e cocco

Ingredienti

150 g di farina tipo 2

50 g di nocciole

50 g di fiocchi d’avena

50 g di olio di cocco extra vergine

45 g di latte di avena

50 g di succo di mela (oppure 60 g di zucchero integrale) 

Un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale

Mezzo cucchiaino di bicarbonato

70 g di cioccolato fondente al  70-80% 

Preparazione

1. Pesate ingredienti e unite in una ciotola la farina i fiocchi d’avena. Tritate le nocciole non troppo finemente e aggiungetele anche loro nella ciotola. 

2. Date una prima mi scolata.

3. Se il vostro olio di cocco dovesse essere troppo solido, scaldatelo qualche secondo sul fornello e aggiungetelo agli altri ingredienti.

4. Incorporati anche la vaniglia, il bicarbonato, il succo di mela o lo zucchero integrale e mescolate il tutto con un cucchiaio di legno. Tagliate il cioccolato al coltello in scaglie irregolari e aggiungete anche lui all’impasto mescolando bene. 

5. Valutate la consistenza e aggiungete piano piano il latte di avena fino a che non avrete un composto morbido e lavorabile con le mani.

6. Prelevate poco impasto prima volta, formate delle palline, appiattitele lievemente e disponetele sulla placca da forno.

7. Cuocete i biscotti per 13-14 minuti a 170° in forno statico.